Concibo a la cocina como el centro neurálgico de todo hogar. Nunca he entendido porque es, en general, un recinto clandestino como que si lo que pasara entre sus paredes fuera de poca monta. Si yo fuera arquitecto, diseñaría hogares dominados por la cocina como epicentro y abierta, completamente abierta a todas las áreas sociales. En mi rol de “MaPa”, confieso que paso gran parte los fines de semana (cuando nuestra ayudante doméstica se ausenta) a cargo de los fogones de la casa y que es ésta una tarea que me parece “burda” de divertida, máxime si es acompañada por un vinito fresco. “Deberías escribir tus recetas para que en el futuro yo le pueda decir a tus nietos, -esta es una de las comidas que preparaba tu abuelo-“ Me dijo recientemente Sofi. Aunque me sentí sorprendido y halagado, yo le respondí: “Sofí, yo no tengo recetas: lo que usualmente hago es abrir la nevera o la despensa y en base a ese inventario, realizo algunas combinaciones mas bien alquímicas y fortui
Impresiones de un madrigal